김치 조미액의 이중효과 페이지 정보 조회 44회 작성일 23-03-04 23:54 목록 본문 김치의 조미액은 김치의 맛을 낸다든지 영양성분을 공급하는 외에도 미생물의 활동에 큰 영향을 미쳐 적정 농도 (염도 8~10% 정도)를 유지하면 유해한 균의 활동은 살아나고 유해균의 활동은 억제할 수 있다. 이전글김치의 유산발효 23.03.04 다음글김치의 숙성과정 23.03.04
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