‘전복김치’ 이하연 식품명인, 완도에 레시피 전수

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조회 109회 작성일 2015.10.13

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지난 8일, 완도음식연구가들이 김치명인(식품명인 58호) 이하연씨를 찾아가 전복김치 레시피를 전수받았다.
완도음식 연구가 김정애, 심재경, 박종단씨는 전복포기김치, 전복깍두기, 전복섞박지, 전복보김치, 해물섞박지 등 5가지의 김치 담구는 법을 배웠다.
전복김치는 1809년에 빙허각(憑虛閣) 이씨(李氏)가 저술한 규합총서(閨閤叢書)에 수록된 전통김치 중의 하나이다.

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